De gemiddelde maaltijd bevat per persoon 5,17 kg CO2. Om te voldoen aan de duurzaamheidsdoelstellingen van de VN voor Agenda 2030 en het Akkoord van Parijs, wordt geschat dat een maaltijd niet meer dan 0,5 kg CO2 mag bevatten. Ons klimaatlabel wordt aangebracht op maaltijden die tussen 0,1 en 0,5 kg CO2 uitstoten, in overeenstemming met wat het WNF en de VN beschouwen als een klimaatvriendelijke maaltijd.
We berekenen de emissies van onze recepten door middel van een levenscyclusanalyse voedseldatabase die wordt gebruikt in de landbouw- en voedingssector. De broeikasgasemissies van elk ingrediënt zijn omgerekend naar standaard CO2-equivalenten per kilogram product. De CO2-uitstoot wordt berekend aan de hand van de gemiddelde CO2-uitstoot van de afzonderlijke ingrediënten waaruit een recept bestaat. Een kilo rundvlees heeft bijvoorbeeld een CO2-uitstoot tussen de 20 en 52 kilo koolstof, dus nemen we gemiddeld 36 kilo. De CO2-uitstoot per ingrediënt wordt vervolgens zorgvuldig berekend op basis van de hoeveelheid per maaltijd. Ten slotte tellen we de emissies van alle ingrediënten bij elkaar op om een globaal beeld te krijgen van de emissies per recept. We geven onze klanten deze informatie en laten ze de maaltijden kiezen die het beste passen bij hun levensstijl.
* https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2018-03/Food_in_a_warming_world_report.PDF
** https://wwwwwfse.cdn.triggerfish.cloud/uploads/2022/05/one-planet-plate-criteria-2021_final.pdf